Barbera d'Alba DOC "Sarsera"- Simone Scaletta

Annata: 2023
Denominazione: Barbera d'Alba Doc
Vitigni: Barbera 100%
Alcol: 14.5%
Formato: 0.75l
Temperatura di servizio: 14/16°

Vinificazione  e  affinamento:  si  inizia  con  la  macerazione  con  le  bucce 
in  vasche  di  acciaio  con  il  controllo  della  temperatura  dai  cinque  ai  sette 
giorni. A seguito della svinatura, nei quindici giorni successivi, si conclude 
la  fermentazione  alcolica  in  acciaio.  Il  vino  è  quindi  posto  in  barriques  di 
secondo e terzo passaggio per ottenere
 la  fermentazione  malolattica  alla  temperatura  costante  di  20°.  Terminata 
questa fase è posto in barriques per sei mesi. A seguito di decantazione in 
vasche di acciaio per alcuni mesi, il vino è imbottigliato senza filtrazioni. Prima 
della commercializzazione riposa in bottiglia per tre mesi.
Caratteristiche  di  degustazione:  di  colore  rosso  intenso  con  tonalità 
brillante,  si  apre  al  naso  con  aromi  freschi  di  prugna  matura  su  fondo 
speziato. Ha corpo generoso dotato di elevata acidità fissa, bilanciata dalla 
complessità tipica del vitigno Barbera, con una piacevole freschezza e una 
buona persistenza. L’ulteriore invecchiamento in bottiglia dona complessità e 
piacevolezza per i quindici anni a venire.