Barolo DOCG "Bussia" - Simone Scaletta

Annata: 2018
Denominazione: Barolo Docg
Vitigni: Nebbiolo 100%
Alcol: 14%
Formato: 0.75l
Temperatura di servizio: 16/17 °
Abbinamenti: Primi piatti al ragù, cacciagione, formaggi  stagionati.

 Vinificazione  e  affinamento:  si  inizia  con  la  macerazione  con  le  bucce  in 
vasche con il controllo della temperatura per circa sette giorni. A seguito della 
svinatura, si conclude la fermentazione alcolica in acciaio per dieci giorni. Il 
vino è quindi posto in carati da 500 e 600 litri, nuovi e di secondo passaggio, 
dove avviene la fermentazione malolattica alla temperatura costante di 20° 
per due mesi. Si evolve quindi in carati di rovere per 12 mesi. L’affinamento si 
completa attraverso un ulteriore passaggio in carati di rovere della durata di 
circa 18 mesi. Infine il vino decanta in vasche di acciaio e passa alla fase 
dell’imbottigliamento senza filtrazioni. Le bottiglie riposano coricate per altri 
8 mesi in cantina, prima dell’immissione sul mercato.
Caratteristiche di degustazione: rosso intenso con riflessi granati, sprigiona 
freschi profumi di piccoli frutti rossi, sottobosco e rosa appassita che evolvo
no in note balsamiche e di spezie. Al palato risulta ricco e complesso, grazie 
alla  finezza  dei  tannini  e  alla  marcata  vena  acida,  che  gli  conferiscono  un 
tocco di eleganza estrema. Con il suo temperamento equilibrato rispecchia 
interamente le caratteristiche del territorio di Monforte.