Barolo DOCG "Chirlet" - Simone Scaletta

Annata: 2019
Denominazione: Barbera d'Alba Doc
Vitigni: Nebbiolo 100%
Alcol: 14%
Formato: 0.75l
Temperatura di servizio: 16/17 °
Abbinamenti: Selvaggina, stufato, brasato, formaggi  stagionati.

Vinificazione e affinamento: si inizia con la macerazione con le bucce in 
vasche con il controllo della temperatura per circa sette giorni. A seguito della 
svinatura, si conclude la fermentazione alcolica in acciaio per dieci giorni. Il 
vino è quindi posto in Tonneaux, da 500 litri rovere francese e tedesco, 
dove  avviene  la  fermentazione malolattica  alla  temperatura 
costante di 20° per due mesi. Si evolve quindi in Tonneaux per un totale di 
12 mesi. L’affinamento si completa attraverso un ulteriore passaggio in botte 
grande della durata di circa 12 mesi. Infine il vino decanta in vasche di cemento 
e passa alla fase dell’imbottigliamento senza filtrazioni. Le bottiglie riposano 
coricate per altri 8 mesi in cantina, prima dell’immissione sul mercato.
Caratteristiche di degustazione: rosso intenso  con riflessi  granati, 
sprigiona freschi profumi di piccoli frutti rossi, sottobosco e rosa appassita 
che  evolvono  in  note  balsamiche  e  di  spezie.  Al  palato  risulta  ricco  e 
complesso,  grazie  alla  finezza  dei  tannini  e  alla  marcata  vena  acida,  che 
gli  conferiscono  un  tocco  di  eleganza  estrema.  Con  il  suo  temperamento 
equilibrato rispecchia interamente le caratteristiche del territorio di Monforte