Vino Spumante di Qualità - Metodo Classico "BRUT ENTIER S.A." - Azienda Agricola Lenza

L'espressione pura e senza compromessi del versante sud del Monte Orfano.

Il Brut Entier S.A. firmato Azienda Agricola Lenza nasce da una scelta coraggiosa e di totale libertà espressiva: superare i confini della denominazione tradizionale per dar vita a un Metodo Classico identitario, autentico e viscerale, capace di raccontare senza filtri il terroir unico di Coccaglio e del Monte Orfano.

Realizzato con una cuvée di Chardonnay da vendemmie diverse, questo vino riflette la filosofia della famiglia Lenza: un approccio olistico, rispettoso della terra e della naturalezza del frutto. Le uve provengono dai terrazzamenti monofilare coltivati a pergola semplice, radicati su suoli quarzoso-calcarenitici ad altissima pendenza (fino al 45%).

In cantina la materia prima viene lavorata con cura maniacale: l'80% della base fermenta in barili di rovere da 225 litri (e il 20% in acciaio) con stabilizzazione bio-naturale e senza alcuna chiarifica. Il vino affina poi 30 mesi sui lieviti in bottiglia. Non viene dosato alla sboccatura, ma mantiene un naturale residuo indotto (~10 g/l)  interrompendo la rifermentazione con l' uso del freddo.

Il risultato è una bollicina profonda, tesa e avvolgente, caratterizzata da una sovrapressione ridotta per un perlage cremoso e setoso, e da un livello di solfiti bassissimo (inferiore a 15 mg/l) che garantisce una digeribilità e una pulizia di bocca straordinarie.

Note di Degustazione & Abbinamenti

• Profilo: Bollicina fine, naso complesso con note di pasticceria, frutta a polpa gialla, richiami tostati e una netta scia minerale-sapida tipica del calcare del Monte Orfano. Al palato è fresco, verticale, profondo ma estremamente armonico.

• Abbinamenti Gourmet: Straordinario in abbinamento con salumi nobili d'autore come il nostro Jamón Ibérico de Bellota o la Bresaola di Angus Miguel Vergara. Perfetto anche con risotti mantecati, crostacei e formaggi d'alpeggio a media stagionatura.

SCHEDA TECNICA

• Tipologia: Vino Spumante di Qualità - Metodo Classico

• Produttore:  Azienda Agricola Lenza

• Nome del vino: BRUT ENTIER S.A.

• Zona di Origine: Monte Orfano, Coccaglio (BS)

• Uvaggio: Cuvée di Chardonnay da diverse vendemmie

• Terreno: Suoli a substrato roccioso di natura quarzoso-calcarenitica con argille antiche; pendenze tra 25% e 45%

• Sistema di Allevamento: Pergola semplice su terrazzi monofilare (Resa: 65 q.li/ha)

• Vinificazione: 80% in barili di rovere da 225 litri, 20% in acciaio; stabilizzazione bio-naturale delle basi

• Affinamento sui Lieviti: 30 mesi

• Dosaggio: Non dosato (Pas Dosé / Natur) con residuo indotto naturale di ~10 g/litro

• Solfiti Totali: Inferiori a 15 mg/litro

• Gradazione Alcolica: 12,5% Vol.

• Temperatura di Servizio: 8 °C

• Formato: Bottiglia da 0,75 l