Cuvée 73 Dosaggio Zero Vsq - Lenza Franciacorta

L'espressione più estrema, ancestrale e profonda del Pinot Nero del Monte Orfano. La Cuvée 73 Dosaggio Zero VSQ di Lenza non è semplicemente un Metodo Classico, ma un'opera liquida in continua evoluzione, una tiratura limitatissima e numerata dedicata esclusivamente ai cultori dell'ineffabile e del metamorfico.

Il cuore pulsante di questo capolavoro risiede nell'utilizzo di una riserva perpetua (Metodo Solera) di solo Pinot Nero, avviata nel lontano 1997. Questo blend racchiude in sé la memoria storica di quasi trent'anni di vendemmie, stratificate e custodite gelosamente in cantina. Dopo il tiraggio, il vino affronta un riposo eterno che va da 120 a oltre 180 mesi sul lievito (da 10 a 15 anni di affinamento). Sboccato senza l'aggiunta di alcun dosaggio zuccherino, si offre al calice nella sua veste più pura, monumentale e fiera.

Alla vista si presenta con un colore dorato carico e magnetico, attraversato da un perlage di commovente finezza e persistenza. Al naso apre un sipario olfattivo maestoso e tridimensionale: le note evolute di piccoli frutti rossi in confettura, spezie scure, sottobosco e torrefazione si fondono con nuances gessose, di crosta di pane e note ossidative nobili cedute dal lungo passaggio in Solera. In bocca è un'esperienza spiazzante: l'ingresso è austero, affilato e di una sapidità minerale quasi salina, sorretto da una struttura monumentale, densa e materica. Il sorso è profondo, lunghissimo e in perenne mutamento man mano che il vino si scalda e respira nel calice.

Una bottiglia straordinaria che ridefinisce il concetto di abbinamento gastronomico. Se da un lato sposa divinamente piatti ricchi a base di pesce di mare e crostacei saporiti, la sua imponente struttura lo rende stupendo in compagnia di carni rosse alla brace, grandi arrosti al forno e preparazioni dai sapori audaci e complessi.

📋 Caratteristiche Tecniche e Servizio

• Denominazione: VSQ (Vino Spumante di Qualità)

• Nome Vino: Cuvée 73 Dosaggio Zero

• Cantina: Lenza

• Vitigni: Pinot Nero 100%

• Annata: Riserva Perpetua (Solera iniziata nel 1997)

• Gradazione Alcolica: 12,5% vol.

• Formato della Bottiglia: 0,75 litri

• Temperatura di Servizio Consigliata: 10 °C (Si consiglia vivamente di non servirlo troppo freddo e di utilizzare calici ampi, trattandolo alla stregua di un grandissimo vino rosso per complessità).