Formaggio Silter DOP di alpeggio 0.5 Kg

Il formaggio Silter DOP è prodotto esclusivamente in alpeggio con latte crudo da vacche di razza bruna alpina nella zona del Sebino Bresciano e della Val Camonica.

Fatto con il latte prodotto sui pascoli estivi si caratterizza per la pasta dura, mai troppo elastica, leggermente granulosa e con eventuale occhiatura uniforme di piccola-media dimensione. Il colore è giallo e varia di intensità, a seconda delle erbe dei pascoli e della stagionatura del formaggio. Il distintivo sapore aromatico e dolce evolve talvolta con lievi note piccanti. Al naso si percepiscono il pascolo e le erbe alpine in primo luogo, farina di castagne in taluni casi.
Il termine silter, di origine celtica, indica il locale di stagionatura del formaggio, la grotta (shilter) spesso scavata nella pietra e completata con pareti e volte in mattone.

Ingredienti: caglio, latte vaccino e sale.