Jamón de Bellota 100% Ibérico D.O.P. Los Pedroches DR1855 (80g) – Tagliato a Coltello

Il Re dei Salumi Iberici: D.O.P. Los Pedroches e Taglio Manuale a Coltello

Lo Jamón de Bellota 100% Ibérico DR1855 (Sezione Loncheado A Cuchillo) rappresenta la massima espressione del prosciutto iberico artigianale. Prodotto da Dehesas Reunidas nella Valle de Los Pedroches (Cordova), questo capolavoro nasce da suini di pura razza iberica iscritti al libro genealogico, allevati allo stato brado in oltre 15.000 ettari di bosco secolare di lecci (encinares).

A differenza della Paleta, lo Jamón deriva dalla coscia posteriore ed è tutelato dalla prestigiosa D.O.P. Los Pedroches. Con una lenta stagionatura naturale che supera i 36 mesi nelle cantine della Valle, offre un profilo aromatico straordinariamente complesso, dolce e privo di eccessi di sapidità.

Ogni busta contiene fette adagiate a mano, tagliate esclusivamente a coltello (cortado a cuchillo) dai maestri cortadores: un processo artigianale che non scalda la carne, preservando la fibra muscolare e mantenendo intatto l'inconfondibile grasso nobile ricco di acido oleico.

I Punti di Forza della Selezione DR1855:

• 100% Pura Razza & Sigillo Nero (Etiqueta Negra): Garanzia della massima qualità certificata e di un'alimentazione esclusiva a base di ghiande (bellota) ed erbe spontanee durante la montanera.

• Denominazione di Origine Protetta: Certificato dalla D.O.P. Los Pedroches, uno degli ecosistemi più incontaminati e vocati dell'Andalusia.

• Taglio Artigianale a Coltello: Fette perfette per spessore e dimensione, pensate per offrire al palato la stessa consistenza e scioglievolezza di un prosciutto appena affettato dal vivo.

• Profumo e Persistenza: Note spiccate di frutta secca, tostature dolci e un grasso rosato che si fonde a temperatura corporea.

Consigli di Servizio e Degustazione

Trattandosi di un taglio a coltello con grasso nobile a bassissimo punto di fusione:

1. Riscaldamento della confezione: Togliere la busta dal frigorifero almeno 20-30 minuti prima del consumo.

2. Il segreto del Cortador: Per una resa perfetta, passare la busta ancora sigillata sotto un getto di acqua calda (non bollente) per 10-15 secondi. Il grasso diventerà subito lucido e trasparente e le fette si staccheranno con estrema facilità senza rompersi.

3. Impiattamento: Servire su un piatto da portata preferibilmente tiepido.