Langhe Nebbiolo DOC "Autin 'd Madama" - Simone Scaletta

Annata: 2022
Vitigni: Nebbiolo 100%
Alcol: 14%
Formato: 0.75l
Temperatura di servizio: 16/17 °
Abbinamenti: Primi piatti al ragù, cacciagione, formaggi  stagionati.

Vinificazione e affinamento: si inizia con la macerazione con le bucce in 
vasche con il controllo della temperatura per circa sei giorni. A seguito della 
svinatura, nei quindici giorni successivi, si conclude la fermentazione alcolica 
in acciaio. Il vino è quindi posto in barriques di secondo e terzo passaggio 
per ottenere la fermentazione malolattica alla temperatura costante di 20° per 
due mesi. Terminata questa fase è nuovamente posto in barriques per altri 
due mesi. L’affinamento il legno si conclude con un periodo di quattro mesi in 
botte grande. Infine è lasciato decantare in vasche di acciaio per alcuni mesi 
e quindi imbottigliato senza filtrazioni. Prima della commercializzazione il vino 
riposa in bottiglia per tre mesi.

Caratteristiche di degustazione: di colore rosso rubino intenso con lievi 
riflessi granati, si apre al naso con aromi freschi di rose selvatiche e frutti 
rossi. È vino di corpo generoso, ma è stemperato da delicate note vellutate 
che  bilanciano  la  complessità  tipica  del  vitigno  attraverso  una  piacevole 
sensazione di freschezza e una buona persistenza. L’affinamento in bottiglia 
dona al prodotto complessità e piacevolezza per i dieci anni a venire