Olio Extravergine di Oliva “Sopel" Blend 100% italiano - 0,5 L

L’olio “Sopel” Viola rappresenta un'altra perla di assoluta eccellenza dell'Azienda Agricola San Gregorio di Predore, affiancandosi al celebre "Paoli". Se il Paoli punta tutto sulla delicatezza e sulla tradizione della DOP Laghi Lombardi, il Sopel (che spesso viene identificato con una caratteristica etichetta o capsula viola) esprime un carattere deciso, moderno e un legame indissolubile con la raccolta "eroica" dell'azienda.

Ecco cosa rende unico questo olio extravergine d’oliva:

1. Il Significato del Nome e il Legame con il Territorio

Il nome "Sopel" non è casuale: nel dialetto locale della sponda bergamasca del Lago d'Iseo, fa riferimento a una zona o a un termine legato alla morfologia del territorio e della roccia. La menzione "Viola" è invece un doppio omaggio visivo e produttivo: richiama sia le sfumature cromatiche del packaging aziendale, sia la delicatezza dei fiori e delle sfumature che la natura regala in quel preciso microclima lacustre.

2. Una Raccolta Anticipata e "Sartoriale"

Il Sopel nasce da una selezione rigorosa delle olive (principalmente cultivar Leccino e Frantoio) raccolte sui terrazzamenti di Via degli Ulivi a Predore. La particolarità sta nel momento della raccolta, che avviene in anticipo rispetto alla piena maturazione: Le olive vengono colte a mano proprio all'inizio dell'invaiatura (quando il frutto vira dal verde al colore viola scuro). Questo sacrificio in termini di resa quantitativa (da olive meno mature si estrae meno olio) garantisce una qualità insuperabile: una concentrazione altissima di polifenoli (antiossidanti naturali) e una freschezza aromatica esplosiva.

3. Profilo Sensoriale: Intensità e Freschezza Balsamica

Mentre il Paoli gioca sulla delicatezza, il Sopel Viola offre un profilo leggermente più vibrante e dinamico, pur mantenendo l'eleganza tipica degli oli del Sebino:

• Al naso: È un’esplosione di profumi verdi. Emergono chiaramente note di erba tagliata, foglia di pomodoro, carciofo e una sfumatura balsamica che ricorda le erbe officinali.

• Al palato: L'ingresso è fluido e avvolgente. Note di mandorla verde lasciano il passo a un amaro elegante e a un piccante progressivo e persistente in gola, segno indiscutibile della freschezza della spremitura e della ricchezza di antiossidanti.

4. Gli Abbinamenti Ideali in Cucina

Il Sopel Viola è un olio di grande personalità, ideale per chi ama sentire il "carattere" dell'oliva nel piatto. Dà il meglio di sé rigorosamente a crudo su piatti che richiedono una spinta aromatica:

• Carni rosse e alla griglia: Tagliate, costate o filetti.

• Zuppe di legumi e vellutate autunnali: Perfetto su una zuppa di ceci, fagioli o zucca.

• Bruschette e pane caldo: Il modo più puro per degustarlo e apprezzarne il pizzicore.

• Verdure amare: Come cicoria, catalogna o radicchio alla brace.

Un olio straordinario, specchio di un'olivicoltura di montagna bagnata dal lago, capace di racchiudere in una bottiglia l'anima più fiera e vivida di Predore.